ভিটামিন বি২ সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিন

গ্রুপ ভিটামিন বি এর দ্বিতীয় সদস্য ভিটামিন বি২। এটি রিবোফ্লেভিন নামে চিকিৎসকদের কাছে অধিক পরিচিত। রিবোফ্লেভিন এমন একটি ভিটামিন যা আমাদের শরীরের ইউরিনাইন সিস্টেমের জন্যে অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। কারণ, এটি আমাদের দৈনন্দিন প্রস্রাব পরিচালনার কাজে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

আগের লেখায় আমরা ভিটামিন বি১ সম্পর্কে বিস্তারিত জেনেছি। বুঝেছি ভিটামিন বি১ এর কাজ, এর অভাবে কি কি রোগ হয় এবং কোন কোন খাবারে এ ভিটামিনটি পাওয়া যায়। এ লেখায় আমরা একইভাবে ভিটামিন বি২ এর কাজ ও প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে জানবো। আরো জানবো এই ভিটামিনটির অভাবে যেসব রোগ হয় ও যেসব খাবারে এই ভিটামিনটি পাওয়া যায়।

ভিটাবিন বি২ কি

শরীরের জন্যে অত্যন্ত প্রয়োজনীয় উপাদান এনজাইম পরিবারের সদস্য ফ্লেবোপ্রোটিনের আরেক নাম ভিটামিন বি২ যা রিবোফ্লেভিন নামে বেশি পরিচিত। এটি ওয়াটার সলিউবল ভিটামিন যা প্রথম ১৯২০ সালে আবিস্কৃত হয়। অবশ্য তারও অনেক আগে ১৮৭২ সালে আলেক্সান্ডার উইন্টার ব্লিথ নামের একজন চিকিৎসা বিজ্ঞানী এই ভিটামিনটির ব্যাপারে সর্ব প্রথম ইঙ্গিত দেন।

১৯৩৩ সালে এই ভিটামিনটিকে অন্যান্য উপাদান থেকে আলাদা করা হয় এবং ১৯৩৫ সালে প্রথমবারের মতো এটিকে তৈরি করা হয় ও পরিপূর্ণতা দেয়া হয়।

রিবোফ্লেভিন বা ভিটামিন বি২ কে ওয়ার্ল্ড হেলথ্ অর্গানাইজেশনের তৈরি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় মেডিসিনের তালিকায় রাখা হয়েছে। হেলথ্ সিস্টেমের জন্যে নিরাপদ ও কার্য্যকরী মেডিসিন হিসেবে এর গুরুত্ব তুলে ধরা হয়েছে।

ভিটামিন বি২ এর কাজ কি?

ভিটামিন বি২ এর মূল কাজ হচ্ছে শরীরের চর্বি, প্রোটিন ও কার্বহাইড্রেড ব্রেক ডাউন করা। আমাদের শরীরের বিভিন্ন পেশীতে এডিনসিন ট্রাইফসফেট বা ATP নামে যে শক্তির প্রয়োজন হয়, ভিটামিন বি২ কার্বোহাইড্রেডকে কনভার্ট করে সেটির সাপ্লাই দিয়ে থাকে।

ভিটামিন বি২ এর অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি কাজ হচ্ছে শরীরের জন্যে প্রয়োজনীয় রক্তের শ্বেত কণিকার উৎপাদন। এই ভিটামিনটির আরো একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হচ্ছে শরীরের জন্যে প্রয়োজনীয় অ্যানার্জির মেটাবোলাইজ করা। এছাড়াও এ ভিটামিনটি শরীরের জন্যে যে-সব কাজ করে থাকে সেগুলো নিচে দেয়া হল-

• মাইগ্রেনের কারণে সৃষ্ট মাথা ব্যাথা প্রতিহত করতে ভিটামিন বি২ ভাল করে।
• অযাচিত ছানি পড়াসহ চোখের নানা রকম রোগ প্রতিরোধে ভিটামিন ‘এ’ এর পাশাপাশি ভিটামিন বি২ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।
• পর্যাপ্ত আয়রনের অভাবে যারা রক্তশূন্যতায় আক্রান্ত হয়ে থাকেন, ভিটামিন বি২ বা রিবোফ্লেভিন তাদের শরীরের আয়রন লেবেল বাড়াতে সাহায্য করে।
• আমাদের শরীরে ফলিক অ্যাসিড ও ভিটামিন বি১, বি৩ ও বি৬ এর সক্রিয়করণে বিশেষ ভূমিকা রেখে থাকে ভিটামিন বি২।
• ট্রান্সফোফান নামক অ্যামিনো অ্যাসিডকে নায়াসিনে পরিণত করতে ভিটামিন বি২ সবচেয়ে বেশি কার্য্যকারিতা প্রদর্শণ করে।
• ভিটামিন বি২ অ্যাড্রেনাল গন্থি দ্বারা শরীরের জন্যে প্রয়োজনীয় হরমোন উৎপাদন করে।
• শরীরের ডাইজেটিভ সিস্টেম বা হজম করার ফাংশনকে পরিচালনার জন্যে ভিটামিন বি২ ভিটামিন এ কে সাহায্য করে।

দৈনিক যতটুকু ভিটামিন বি২ প্রয়োজন

আমরা হয়তো অনেকেই জানি আমাদের দেহের জন্যে প্রতিদিন কতটকু ভিটামিন বি বা বি কমপ্লেক্স প্রয়োজন। সব ভিটামিন বি মিলিয়ে বি কমপ্লেক্স আর তার মাঝে ভিটামিন বি২ একটি। চিকিৎসকদের মতে একজন প্রাপ্ত বয়স্ক পুরুষের জন্যে দৈনিক ১.৩ গ্রাম আর প্রাপ্ত বয়স্ক মহিলার জন্যে ১.১ গ্রাম ভিটামিন বি২ বা রিবোফ্লেভিন প্রয়োজন হয়।

যেসব খাবারে ভিটামিন বি২ পাওয়া যায়

• সবচেয়ে বেশি ভিটামিন বি২ পাওয়া যায় টার্কি মুরগী, পোল্ট্রি ও গরুর মাংশে। গরু ও মুরগির কিডনি ও লিভারেও প্রচুর ভিটামিন বি২ রয়েছে।
• স্যামন মাছ, ছোট ক্ল্যাম ও টুনাসহ বিভিন্ন ধরণের মাছে ভিটামিন বি২ পাওয়া যায়।
• অল্প চর্বিযুক্ত দুধেও রয়েছে যথেষ্ট্য পরিমাণ ভিটামিন বি২। এক কাপ চর্বিমুক্ত টক দইয়ে ভিটামিন বি২ এর পরিমাণ ৪৪% ডিভি, এক কাপ বাটার মিল্কে আছে মাইনাস ৩৩% ডিভি এবং কম চর্বিযুক্ত এককাপ পনিরে আছে মাইনাস ২২ ডিভি।
• মাশরুম ভিটামিন বি২ এর একটি বড় উৎস। এক কাপ অয়েস্টার মাশরুম, পোর্টবেলা ও ক্রিমিনিসে যথাক্রমে ৩৮%, মাইনাস ৩৩% ও মাইনাস ২৩% ডিভি ভিটামিন বি২ আছে।
• এছাড়াও আরো যেসব খাবারে ভিটামিন বি২ পাওয়া যায় সেগুলো হল- ডিম, অ্যাসপারাগাস, অ্যাভোকাডো, শিম, সিরিয়াল, বাদাম, কুমড়া, মিষ্টি কুমড়া ইত্যাদি।

ভিটামিন বি২ এর অভাবে যেসব রোগ হয়

ভিটামিন বি২ এর অভাবে দূর্বলতা অনুভব, গলায় ফুসকুড়ি উঠা, জিহ্বা শিকিয়ে যাওয়া, শরীরের চামড়া কুঁচকে যাওয়াসহ আরো নানা রকম শারীরিক সমস্যা দেখা দেয়। সেই সাথে কিছু কিছু চক্ষু সমস্যাও তৈরি হয়। এছাড়াও এই ভিটামিনটির অভাবে ডার্মাটাইটিস ও রক্তশূণ্যতার মতো রোগ আক্রান্ত করে।