ভিটামিন বি১ সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিন

প্রায় সব ভিটামিন সিঙ্গেল হলেও ভিটামিন বি একটি গ্রুপ ভিটামিন। ৮ প্রকারের ভিটামিন নিয়ে ভিটামিন বি এর গ্রুপ গঠিত। আর এর মাঝে প্রথমটিই হচ্ছে ভিটামিন বি১ যার অভাবে বেরিবেরি রোগ হয়।

ভিটামিন বি১ কি?

এই ভিটামিনটির মূল নাম হল থায়ামাইন। আবার এটিকে থায়ামিনও বলা হয়ে থাকে। বি গ্রুপের এই গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনটির আবিস্কারক একজন ডাচ ফিজিশিয়ান। তার নাম খ্রিস্টিয়ান এইকম্যান। তিনি মিলিটারিতে চিকিৎসক হিসেবে চাকরি করতেন। তবে, জীবনের বেশিরভাগ সময়ই তিনি ব্যয় করেছেন নানা রকম রোগের কারণ ও ঔষধ আবিস্কারের পেছনে গবেষণা করে।

বেরিবেরি নামে একটা মারাত্মক রোগ আছে, আমরা সবাই জানি। এই রোগটি বহু পুরনো, শত বছর আগেও পৃথিবীতে এই রোগটি বিদ্যমান ছিল। আর এই রোগের জন্যে যে জিনিসটি দায়ী তাকে মেডিকেল সায়েন্সের ভাষায় মাইক্রোব বলা হয়।

এই মাইক্রোবের উৎস খুঁজতে গিয়ে খ্রিস্টিয়ান এইকম্যান নামের এই ডাচ চিকিৎসক ১৮৯০ সালে ভিটামিন বি১ এর সন্ধান পান। বেরিবেরি রোগের কারণে বিভিন্ন মানুষের শরীরের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের অসাড়তা দেখে এইকম্যানের মন খারাপ হয়ে যেতো। বেরিবেরির জন্যে সৃষ্ট শ্বাস কষ্টের রোগীদের দেখে তার খুব মায়া লাগতে থাকে। কাজেই, এই রোগটি নিয়ে তিনি ব্যাপক গবেষণা করেন এবং ১৮৯০ সালে ভিটামিন বি১ আবিস্কার করেন।

ভিটামিন বি১ এর কাজ কি?

আমাদের শরীরের নানা রকম পেশি রয়েছে আর এই পেশীগুলোর জন্যে প্রয়োজনীয় শক্তির যোগান দিতে ভিটামিন বি১ এর প্রয়োজন হয়। শরীরের নানা রকম নার্ভের জন্যে প্রয়োজনীয় সব ধরণের শক্তির উৎস হিসেবেও ভিটামিন বি১ এর ভূমিকা অনেক।

প্রতিদিন আমরা যে সব খাবার খাই, বিশেষ করে শাক-সবজি ও ফলমূলকে হজম করা ও এগুলো থেকে অপ্রয়োজনীয় উপাদানগুলো ফেলে দেয়া আর প্রয়োজনীয় উপকরণগুলোকে শরীরের জন্যে ধরে রাখার জন্যে ভিটামিন বি১ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে কার্বোহাইড্রেড ভাঙ্গার জন্যে ভিটামিন বি১ প্রয়োজন। ভাত ও রুটি থেকে প্রয়োজনীয় শক্তিকে আলাদা করে শরীরের জন্যে রেখে দেয়ার কাজটিও করে থাকে ভিটামিন বি১।

ভিটামিন বি১ এর অভাবে যেসব রোগ হয়

ভিটামিন বি১ এর অভাবে শরীরে শক্তির অভাব অর্থাৎ শারীরিক দূর্বলতা দেখা দেয়। শরীরের সার্ভাস সিস্টেম ও সার্কুলেটরি সিস্টেমে নানা রকম জটিলতা তৈরি হতে পারে এই ভিটামিনটির অভাবে। এমনকি সমস্ত শরীর ডিজেনারেশনের শিকার হতে পারে। আর ভিটামিন বি১ এর অভাবে চূড়ান্তভাবে বেরিবেরি রোগ হয়।

এছাড়াও ভিটামিন বি১ এর ঘাটতি দেখা দিলে শরীরে গুরুতর ক্লান্তি বোধ করার সম্ভাবণা তৈরি হয়। ফলে সমস্ত শরীরে স্নায়ুবিক দূর্বলতা দেখা দেয়। এমনকি, শরীরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমে ঝামেলা শুরু হয়ে যায়।

ভিটামিন বি১ পাওয়া যায় যেসব খাবারে

বিভিন্ন ধরণের বাদামে ভিটামিন বি১ রয়েছে। দেশীয় ও সামুদ্রিক মাছেও পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন বি১ পাওয়া যায়। সব ধরণের সবুজ মটরে, বিশেষ করে মটরশুটিতে ভিটামিন বি১ পাওয়া যায়। সিম ও সূর্যমূখীর বীজেও ভিটামিন বি১ পাওয়া যায় প্রচুর পরিমাণে।